由于红葡萄品种繁多，酿酒师的酿造和管理技术各具风格，红葡萄酒可谓多种多样。
（1）按酿造的葡萄品种分类，可分为单品酒和混酿。
的单品红葡萄酒如法国勃艮第的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），混酿则有经典的GSM（歌海娜、西拉和慕合怀特）等。
（2）按酒体风格分类，可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。
轻盈酒体的红葡萄酒：单宁含量少，酒体结构感较弱，口感如水般清爽，比如博若莱新酒。
中等酒体的红葡萄酒：单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈，但不及加州赤霞珠般明显，梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。
厚重酒体的红葡萄酒：酒体饱满，酒精度也相对较高，一般来说单宁充沛，酒中可溶性固性物含量也比较高。